A cultura norte-americana foi extremamente difundida nas últimas décadas. E isso aparece muito na gastronomia. Diversas receitas de inúmeras culturas ganharam uma cara nova e mais americanizada.
A cozinha Tex-Mex, sushi com cream cheese e até o famoso cheesecake nova-iorquino, que deriva de uma receita francesa, são exemplos disso. Ou seja, a gastronomia americana é um conjunto de referência de outros países.
Assim como no Brasil, podemos encontrar várias referências trazidas pela imigração de pessoas de todos os cantos. E a partir dessa cultura, os Estados Unidos se transformaram em um centro da culinária mundial, refletindo toda essa mistura e criando tendências.
Como não poderia ser diferente, o inglês também é utilizado para difundir o modo de preparo de diversos pratos pelo mundo. Para aqueles que desejam se aprofundar mais nesse mercado e ter acesso a conhecimentos sobre cozinha, é preciso saber ler receitas em inglês.
Mais do que isso, existe todo um vocabulário técnico de modo de preparo, medidas e ingredientes que você precisa conhecer para conseguir crescer na carreira culinária. Quer saber tudo sobre receitas em inglês? Então olha só nossas dicas!
Guia das receitas em inglês
O bom preparo de um alimento vale muito da sua técnica e dos passos iniciais. Portanto, para se aperfeiçoar, vale a pena dedicar um tempo especial para garantir que tudo sairá perfeito.
E pensando em te ajudar nesse momento, nós preparamos um guia com as principais unidades de medida, ingredientes básicos, técnicas e utensílios para você começar seus estudos e preparos de receitas em inglês.
Medidas
O sistema métrico que conhecemos não é adotado nos Estados Unidos. Os estadunidenses utilizam o sistema imperial de medidas e isso acaba dificultando bastante na hora de entender receitas em inglês. Por exemplo, eles não usam Celsius para medir temperatura, nem gramas ou quilos para falar sobre peso.
Assim, é preciso prestar bastante atenção nesses detalhes, já que na gastronomia é muito importante seguir as indicações à risca — principalmente na confeitaria.
Na lista abaixo, estão as principais medidas que você pode encontrar em uma receita em inglês:
| Termo | Tradução | Equivalência | Abreviatura/Exemplo |
| teaspoon | colher de chá | colher de chá | 1 tsp of baking powder |
| tablespoon | colher de sopa | colher de sopa | 3 tbsp of salt |
| cup | xícara | xícara | 1 cup of flour |
| ounce | onça | 30 gramas | 2 oz of wheat |
| fluid ounce | onça líquida | 30 ml ou 2 colheres de sopa | 2 fl oz of oil |
| gallon | galão | 3,78 litros | a gallon of water |
| quart | litro* | 946 ml | a quart of milk |
| pound | libra | 450 gramas | 1 lb of beef |
| 2.20 pounds | libras | 1 quilo | 1 lb of chicken |
| pint | quartilho | 473 ml | 1 pint of beer |
| pinch | pitada | pitada | a pinch of pepper |
| stick | barra | 113 gramas | 1 stick of butter |
Dicas extras para sua receita
As medidas apresentadas para as receitas em inglês no quadro estão aproximadas e algumas representam apenas formas de indicar algo, como pinch, que é uma pitada, algo difícil de quantificar.
Existem também alguns costumes. Um pint geralmente se refere a um copo específico de cerveja, que pode ser convertido em duas xícaras.
E a medida stick é utilizada para a manteiga, que é vendida em barra nos Estados Unidos. Se a receita pede por apenas 1 stick, isso quer dizer que você deve usar apenas um quadradinho do ingrediente, que também pode ser convertido em 113,4 gramas.
Temperaturas
A temperatura é um daqueles pontos em que não dá para errar na hora de preparar algum prato. Como dissemos, é possível que você encontre receitas em inglês que estejam marcadas pelo sistema de medidas estadunidense. Portanto, bastante atenção!
A diferença de Fahrenheit para Celsius é bem alta, por isso você deve tomar um cuidado redobrado nesta parte. Se você se confundir, a receita não sairá como o esperado.
Na lista abaixo, temos os valores aproximados das temperaturas mais usuais. Mas se quiser precisão, você pode fazer uma simples regra de 3: 100º C = 272º F
| Temperatures | Temperatura |
| 250º F – 300º F (low) | 120º C – 150º C (baixo) |
| 325º F – 350 º F (moderate) | 165º C – 175º C (médio) |
| 375º F – 400º F (hot) | 190º C – 200º C (alto) |
| 425º F – 450º F (very hot) | 220º C – 230º C (muito alto) |
Ingredientes
A diversidade de alimentos que podem ser utilizados como ingredientes para as suas receitas em inglês é vasta. Nesse caso, recomendamos que, se for cozinhar algo diferente, tenha a ajuda de um dicionário para não errar.
Para facilitar, trouxemos alguns dos principais ingredientes utilizados tanto em receitas do dia a dia quanto nas mais especiais.
| Ingredients | Ingredientes |
| olive oil | azeite |
| wheat flour | farinha de trigo |
| egg | ovo |
| butter | manteiga |
| pepper | pimenta |
| sugar | açúcar |
| salt | sal |
| onion | cebola |
| baking powder | fermento em pó |
| baking soda | bicarbonato de sódio |
| milk | leite |
| garlic | alho |
Técnicas
Quando vamos cozinhar, existem diversas técnicas possíveis para preparar os ingredientes. E ter o domínio dessas práticas também é bastante necessário para compreender e colocar em prática os seus conhecimentos de receitas em inglês.
Afinal, você precisa saber qual é o jeito exato de preparar o alimento e isso faz muita diferença no prato final.
As principais técnicas de cozinha são:
| Technic | Técnica |
| bake | assar |
| beat | sovar |
| boil | ferver |
| blend | misturar |
| braise | refogar |
| brew | fermentar |
| grill | grelhar |
| brown | dourar |
| chop | picar |
| dredge | polvilhar |
| fry | fritar |
| grate | ralar |
| marinate | marinar |
| mash | amassar |
| grind | moer |
| parboil | ferventar |
| season | temperar |
| skewer | por um espeto |
| toast | tostar |
Utensílios e eletrodomésticos
De nada adiantaria se você soubesse todas as técnicas, se não tivesse os utensílios e eletrodomésticos apropriados para preparar suas receitas em inglês. Ter as ferramentas corretas para cozinhar seu prato favorito ou praticar o menu do restaurante em que irá trabalhar, também é essencial.
Veja os itens mais usados para que não se perca na cozinha:
| Utensils | Utensílios |
| bowl | tigela |
| cup | xícara |
| silverware | talheres |
| cutting board | tábua de cortar |
| fork | garfo |
| fridge | geladeira |
| glass | copo |
| knife | faca |
| ladle | concha |
| microwave oven | forno de micro-ondas |
| mixer | batedeira |
| blender | liquidificador |
| pressure cooker | panela de pressão |
| baking pan | assadeira |
| frying pan | frigideira |
| plate | prato |
| pot | panela ou pote |
| sink | pia |
| spoon | colher |
| skimmer | escumadeira |
| stove | fogão |
| teaspoon | colher de chá |
Inglês para sua especialização na culinária
O inglês, assim como as facas, garfos e panelas, é um instrumento fundamental no mundo da gastronomia. Para ter acesso aos mais variados materiais e cursos culinários, você precisa ter conhecimento da língua.
Se você tem um restaurante ou sonha em se tornar um grande chef de cozinha, é importante dominar o idioma e o vocabulário certo.
Para completar sua formação técnica, a Slang tem um curso perfeito para você! Durante as práticas do Culinary English, você vai desbloquear toda a bagagem necessária de termos e técnicas da cozinha para que possa executar todas as receitas em inglês que encontrar.
E para você que deseja se aprofundar ainda mais no mundo da hotelaria e serviços, indicamos nosso curso de Food Service, que te trará um panorama sobre a terminologia do segmento.
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